傳說中老奶奶的檸檬蛋糕

為甚麼叫老奶奶的檸檬蛋糕?  我也不太懂~ 是不是老配方呢?

只知道在好多的烘焙教室很熱門的開的課

上網孤狗一下~ 原來台北有家甜點烘焙坊賣著秒殺的老奶奶蛋糕

除非預定否則很難買到的酸甜檸檬蛋糕

IMG_7529.JPG  

 

 

決定要挑戰這令人想念的蛋糕

有點明白為什麼這麼的受歡迎

像海綿般綿密的蛋糕體淋上酸甜的檸檬糖粉

一整個像掉入千年的愛情裡無法自拔

不自覺的一口接一口,完全不用管她有多少的油與多少的糖了

 

我搜尋的各家的配方密笈來練習,一舉成功

馬上要在聚會裡炫耀一番竟然失敗

今天再把配方仔細的做調整,終於做出發的很漂亮的檸檬蛋糕,令人雀躍

 

 

 

其實材料很簡單:全蛋5顆、細砂糖150克、奶油140克、

                        低粉165克、檸檬汁50克、檸檬皮屑二顆

 IMG_7504.JPG

 

這樣的量可以做長條模型二個或八吋一個

先把烤模塗上一層奶油再均勻灑上分量外的低粉再把低粉拍乾淨

IMG_7502-1.jpg

 

奶油加熱至約50度,據說這溫度最容易與蛋糊結合

IMG_7505.JPG

 

 

全蛋加入細砂糖打發至滴落時有明顯的折痕

這是關鍵~如果沒有打發後面加進來的材料容易消泡

這是我全蛋打發最常失敗的地方

今天有多打了1~2分鐘(好怕再失敗啊)

加入加熱的奶油繼續攪拌1~2分鐘

依序加進檸檬汁與檸檬皮屑攪拌均勻

IMG_7508.JPG

 

低粉過篩在烘焙紙上,從高處倒進麵糊裡攪拌至無粉粒勿過度攪拌以免生筋

IMG_7511.JPG IMG_7512.JPG

 

拌好的麵糊倒進烤模裡

在桌上敲幾下敲出氣泡

IMG_7513.JPG

 

 

放入已遇熱170度的烤箱烤45分鐘

天啊~ 今天都有長高高右邊的好漂亮耶  XDDD

IMG_7515.JPG   

 

 

糖霜:檸檬汁一顆、檸檬皮屑一顆、糖粉100克,拌一拌淋在蛋糕上面

(這裡就無關檸檬的大小了,想吃酸一點檸檬可以大顆一些)

看起來多綿密啊~

幸福下午茶開動了

IMG_7532.JPG  

 

 

第一次做得我竟然沒有翻到正面就淋上檸檬糖汁

IMG_6512.JPG 

 

第二次烤不知為甚麼竟然脫了外衣

不過有熟還是很好吃,但無法請客

IMG_6758.JPG

 

趕緊再做一個換了個模

外表看來很漂亮但一切開~ 天啊~~

裡面好像粿完全不像蛋糕,氣泡好大一個

IMG_6759.JPG

 

後來有認真檢討過失敗的原因是~檸檬的大小

因為買到的檸檬太大棵了我也是用二棵

擠出來的檸檬汁也全部加進去

以至於蛋糕體太濕了無法膨脹起來

今天有乖乖的量了水量所以~~ 成功了

 

好東西就是要跟好朋友分享

許久沒開張的貴婦下午茶

中午就由披薩拉開序幕

因為買到好吃的培根做了夏威夷披薩

IMG_7519.JPG 

 

還有一個菇與甜椒、秋葵全是蔬菜的披薩

配上冰冰涼涼的梅酒與啤酒

IMG_7523.JPG

 

幸福的午茶開動了  XDD

文章標籤

創作者介紹
創作者 凝香 的頭像
凝香

凝香幸福窩

凝香 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()