抹茶貝果

 

今天的貝果很給力~

有著濃濃的抹茶香,每個還都椪皮椪皮好漂亮

 

抹茶貝果

 

 

女兒的同學前往京都旅遊

他託同學帶了台南的零嘴給回京都的日本同事

我也託他帶了一些家鄉味給在京都未曾謀面的格友  bernice

收到一大堆回禮反而不好意思了

裡面有二種抹茶粉,一種還是非常貴重的一保堂幾世之昔

台南有家 chun 純薏仁,用的就是一保堂的抹茶粉

一定要找時間來品嚐看看

當然貴重的禮物一定捨不得拆開的

先拿這一包抹茶粉來做貝果饅頭

打開包裝就聞到濃濃的抹茶香

加在麵糰裡實在綠的好漂亮

 

抹茶貝果

 

 

參考了吳寶春大師的原味貝果加了二大T的抹茶粉

高筋麵粉600g,細砂糖30g,鹽6g,新鮮酵母12g,

蛋一顆,水270g,無鹽奶油24g

將粉、砂糖、鹽、蛋、水攪拌二分鐘,再將酵母加入繼續攪拌三分鐘

加入無鹽奶油打出可撐起薄膜的麵糰

放至密閉空間基本發酵30分鐘    (我加了切碎的蔓越莓像不像抹茶紅豆  XDD)

 

抹茶貝果

 

 

分割滾圓休息10分鐘(  啊!! 沒有畫面~ 忘記拍了 )

休息好的麵團拍平桿開翻面再桿開再翻面捲起成常條型休息10分鐘

抹茶貝果

 

 

休息好的長麵糰搓成約20公分的長條

一頭用桿麵棍壓平,包住另一尾端捏緊,稍微整型一下

抹茶貝果

 

 

整型好的貝果再發酵30分鐘(天氣熱可縮短時間)

起一鍋水2000cc水滾轉中火加60g的麥芽精(我加2T的二砂糖)

加入貝果燙30秒再翻麵燙30秒

抹茶貝果

 

撈起貝果瀝乾水分排入烤盤放到已預熱200度的烤箱烤18分鐘

哇 ~ 每一個都笑給我看 ~ 太給面子了

抹茶貝果 抹茶貝果

抹茶貝果

 

 

幸福早餐~ 一杯咖啡牛奶一個夾起司片的貝果

幸福滿滿 ^^ 謝謝你~ bernice

抹茶貝果  

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留言列表 (8)

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  • phoebe93
  • 好美的抹茶貝果
  • phoebe 晚安
    這次貝果有給面子~
    有時候也會皺臉給我看 XD

    凝香 於 2015/09/10 21:59 回覆

  • Big Fish
  • 真的做得很漂亮,我喜歡吃貝果,所以有想過要做,但還要燙麵比較麻煩,所以一直還沒做過。:P
    原來接的地方要先把一邊桿平,好包住另一端,學到了,要接得無縫好像很難喔。
  • BigFish~ 晚安
    做貝果比起麵包快速多了
    從開始做到燙麵90分鐘就可以烤了
    燙麵水還可以重複使用
    所以我常做

    凝香 於 2015/09/10 22:03 回覆

  • 半金
  • 自作貝果看起來比買的還好吃的感覺!推3
  • 半金晚安 ^^
    自己做的一定比買的好吃
    因為放心也吃習慣了
    外面的麵包都吃不慣了~ ㄟ害

    凝香 於 2015/09/10 22:05 回覆

  • beer
  • 漂亮耶

    使用回禮作的貝果
    吃起來更美味了

    +1
  • beer 晚安
    貝果做好感覺超有成就感的 ^^

    凝香 於 2015/09/10 22:06 回覆

  • 寒星
  • 你的貝果考得好漂亮, 加了抹茶粉顏色更美~
    我就很怕做貝果 感覺好難~
  • 寒星晚安 ~
    因為做貝果的發酵時間短
    所以我常做~ 常做就上手了 XD

    凝香 於 2015/09/10 22:07 回覆

  • 飛翔
  • 我第一次看到這香貝果
    好特殊的水果
    看起來有一點點像芭樂
    做起貝果抹茶真的很棒
  • 飛翔晚安
    抹茶貝果真的好香
    而且還有濃濃的情誼在 ^^

    凝香 於 2015/09/10 22:09 回覆

  • kailin0324
  • 不好意思請問一下.另外加2大匙的抹茶粉.不用再多加水嗎?
  • 因為水量我是視情況一面攪拌一面加
    所以也不知道我加了多少水 XDD

    凝香 於 2016/04/04 16:43 回覆

  • kailin0324
  • 我也是在看吳寶春大師的書裡的貝果食譜.他的最後發酵是60分耶.我看好多食譜都是說貝果後發不用到那麼久....所以你有試過後發60分鐘嗎
  • 其實做法好多種
    曾經上過課的老師配方裡激發跟後發都是60分鐘還不用燙麵直接烤
    也有老師說90分鐘內完成所有步驟進烤箱
    也有老師基發20分後發20分酵母還只有一咪咪

    凝香 於 2016/04/04 16:46 回覆