抹茶貝果

 

今天的貝果很給力~

有著濃濃的抹茶香,每個還都椪皮椪皮好漂亮

 

抹茶貝果

 

 

女兒的同學前往京都旅遊

他託同學帶了台南的零嘴給回京都的日本同事

我也託他帶了一些家鄉味給在京都未曾謀面的格友  bernice

收到一大堆回禮反而不好意思了

裡面有二種抹茶粉,一種還是非常貴重的一保堂幾世之昔

台南有家 chun 純薏仁,用的就是一保堂的抹茶粉

一定要找時間來品嚐看看

當然貴重的禮物一定捨不得拆開的

先拿這一包抹茶粉來做貝果饅頭

打開包裝就聞到濃濃的抹茶香

加在麵糰裡實在綠的好漂亮

 

抹茶貝果

 

 

參考了吳寶春大師的原味貝果加了二大T的抹茶粉

高筋麵粉600g,細砂糖30g,鹽6g,新鮮酵母12g,

蛋一顆,水270g,無鹽奶油24g

將粉、砂糖、鹽、蛋、水攪拌二分鐘,再將酵母加入繼續攪拌三分鐘

加入無鹽奶油打出可撐起薄膜的麵糰

放至密閉空間基本發酵30分鐘    (我加了切碎的蔓越莓像不像抹茶紅豆  XDD)

 

抹茶貝果

 

 

分割滾圓休息10分鐘(  啊!! 沒有畫面~ 忘記拍了 )

休息好的麵團拍平桿開翻面再桿開再翻面捲起成常條型休息10分鐘

抹茶貝果

 

 

休息好的長麵糰搓成約20公分的長條

一頭用桿麵棍壓平,包住另一尾端捏緊,稍微整型一下

抹茶貝果

 

 

整型好的貝果再發酵30分鐘(天氣熱可縮短時間)

起一鍋水2000cc水滾轉中火加60g的麥芽精(我加2T的二砂糖)

加入貝果燙30秒再翻麵燙30秒

抹茶貝果

 

撈起貝果瀝乾水分排入烤盤放到已預熱200度的烤箱烤18分鐘

哇 ~ 每一個都笑給我看 ~ 太給面子了

抹茶貝果 抹茶貝果

抹茶貝果

 

 

幸福早餐~ 一杯咖啡牛奶一個夾起司片的貝果

幸福滿滿 ^^ 謝謝你~ bernice

抹茶貝果  

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