德式乳酪布丁

 

很少做這種高油高糖的甜點,只因為正好家裡有奶油乳酪

可以招待遠方回來的小小朋友

這幾天天氣實在熱爆了,南部都穿起短袖

好怕這麼熱的溫度家裡的櫻花都不開了

也因為氣溫太高一陣手忙腳亂的塔皮做好忘了拍照

 

塔皮:無鹽奶油180克   糖粉75克    全蛋38克   低粉240克   奶粉25克

無鹽奶油放置室溫回軟加入糖粉攪拌至泛白

加入蛋液攪拌均勻,加入過篩的低粉與奶粉,用刮刀翻拌均勻成團

將麵團用保鮮膜包好整形成扁四方形放入冰箱冷藏一小時

德式乳酪布丁

 

 

鮮奶195克   動物鮮奶油195克    細砂糖60克   香草莢1/2支--剖半刮出香草籽

依序放入鍋中小火加熱至砂糖融化    過濾

德式乳酪布丁

 

 

奶油乳酪130克放置室溫軟化用攪拌器攪拌成乳霜狀

倒入1/3以過濾的牛奶液攪拌至無顆粒狀

130克的蛋黃分次加入攪拌均勻,再倒入剩餘2/3的牛奶液攪拌均勻

即成布丁液

德式乳酪布丁

 

再來就完全忘記要拍照了,因為手黏呼呼

塔皮從冰箱拿出來分割每個約45克,沾點手粉用手捏成圓片狀再鋪在布丁模上

將布丁液倒入塔模約九分滿,放入以預熱180度的烤箱烘烤25至30分鐘

 

配上喝剩一半的咖啡~無限滿足

吃完了才想到泡了蘭姆酒的葡萄乾沒有放進去啊

 

因為怕布丁液沒有熟多烤五分鐘,結果每個布丁都開口笑了呀

德式乳酪布丁  

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