凝香幸福窩

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吃到這點心真的有幸福感~

因為這餅乾搭配咖啡最適合下午茶了

並不是烤壞了的蛋糕

而是製作手續麻煩必須烘烤二次

先是做成蛋糕的模樣

再切成細長條低溫烘烤至完全乾燥

奶油需打發手好痠  但好有成就感

材料

麵糊：杏仁粉100g、無鹽奶油70g、細砂糖40g、全蛋一個蛋黃二個

低筋麵粉85g(分成50g及35g)、無糖可可粉15g、鹽8/1t、腰果80g

●無鹽奶油放置室溫回軟

●雞蛋(必須冰的)2顆蛋白蛋黃分開

●低粉35g加無糖可可粉15g過篩、另外原味50g低粉過篩

●腰果分成二份(我有稍微切碎)

作法

●無鹽奶油加入細砂糖用打蛋器打成乳霜狀

●二個蛋黃及一個全蛋混合打散分數次加入，

每加一次都要確實攪拌均勻再加下一次

●將杏仁粉加入混合均勻、麵糰分成二份

●將粉類個別加入混合

蛋白雙材料：蛋白二個、細砂糖40g 檸檬之1t

●蛋白打出尾端挺立的蛋白雙大致分成二半

●分別與二個麵團混合均勻

●再把腰果加入混合

●將麵糊分別倒入烤盤整形成橢圓形

●放入已經遇熱160度的烤箱烤20分鐘

●放稍涼移至沾板切成約一公分的長條

●切面朝上整齊排放烤盤，再以120度的溫度

烘烤30~40分至完全乾燥

有時候我也會烤箱時間到繼續放在烤箱裡

用餘溫繼續將餅乾烘至更乾燥

堅果除了腰果也可用核桃或喜歡的堅果代替