凝香幸福窩

濃濃的蜜桔香~開心

人生最快樂的莫過於老友久別重逢了

在臉書遇到老友 Lin

往返訊息不過癮

想約一天喝咖啡聊是非

老友說想吃我的下午茶

呵呵~有瑕到你了吧~

趁著 Lin 還沒到    

用前二天做的蜜桔皮烤了一個香澄戚風

老人還是吃清淡一點

Lin 一到立馬吃了一個米餐包跟一塊蛋糕

只顧著一直說話   沒有去泡咖啡啦

8吋分離式平底模一個

麵糊：蛋黃5個、細砂糖10克、液體油40克、柳橙汁50CC

蜜漬橙皮60克、低筋麵粉60克、在來米粉30克

雞蛋必須是冰的，蛋黃蛋白分開，蛋白不得沾到蛋黃油脂水份

低粉加在來米粉過篩，蜜漬橙皮切小丁，烤香預熱160度

將蛋黃跟細砂糖攪拌打至泛白

再將橄欖油加入攪拌

加入蜜漬橙皮攪拌；

過篩好的粉類及柳橙汁分二次加入混和

攪拌成無粉粒的麵糊

(勿過度攪拌以免產生筋性影響口感)

蛋白霜：蛋白5個、檸檬汁一茶匙、細砂糖50克

5個蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

然後加入一小匙的檸檬汁及的細砂糖(分二次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

挖1/3蛋白霜與蛋黃麵糊混和

用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉攪拌均勻

再將攪拌好得麵糊倒入蛋白霜中混和

混和好得麵糊倒入8吋的瓶底模中

表面用刮刀抹平整   用力在桌上敲幾下

敲出較大氣泡  放入已預熱160度的烤箱

烘烤50分鐘

各家烤箱烤溫略不相同  用竹籤插入蛋糕

如有沾黏再烤5~10分鐘

是不是很想吃一口ㄚ~~