每年都要做一罐才有得吃~~  (*´`*)

綠茶梅

 

清明節前後是製作梅子的忙碌季節

前年做的綠茶梅已經吃完了

今年等待梅子的成熟,必須再等四個月才有梅子可以吃

 

100CC的水煮沸加入二大匙的綠茶及

200克的黃砂糖混合成濃糖漿放涼備用

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2000克的梅子洗乾淨用牙籤將蒂頭剃除

用牙籤將梅子戳幾個洞(我沒有牙籤用刀尖刺,洞太大了~哈哈)

放在盤子晾乾,灑上3克的鹽搓揉青梅使得表皮有點破皮

放在大盆中至隔天讓青梅自然滲出酸水

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在拌入200克的黃砂糖混合均勻放置3小時

讓青梅再次滲出酸水,再將酸水到掉

因為我的梅子約莫八分熟了

這次的酸水一直偷偷嚐看看~不酸不澀耶

好猶豫要不要把這些糖水倒掉好可惜喔

但後來還是倒掉了~怕壞了一缸子的梅~

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取一玻璃缸洗乾淨用吹風機吹乾

將梅子與500克的黃砂糖一層一層交錯放入玻璃瓶裡

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倒入已放涼的綠茶糖水

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表面再以500克的黃砂糖封住

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瓶口用一層乾淨的塑膠袋封住再將蓋子栓緊

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隔天黃砂糖會自然融化,每天再稍微轉動搖晃一下

讓糖與梅汁可以完全融合

隔一星期再將整罐的梅汁倒出,加入300克的黃砂糖煮沸放涼

再倒回罐中,四個月後就有綠茶梅可以吃了

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