香蒜麵包

滿室蒜香令人垂涎立馬來吃一個^^

 

朋友傳給我一個特別的橄欖型整形法

告訴我加了優格超級好吃擠上蒜香醬

烘烤加熱時,幸福的蒜香滿屋 

 

 

中種麵糰:高粉300克、無糖優格100克,牛奶100克,酵母2/1t

香蒜麵包

 

 

將所有材料攪拌均勻無粉粒即可

放入冰箱冷藏一晚,隔天要做時前一小時拿出來回溫

香蒜麵包

 

主麵糰:隔夜中種麵團全部、高筋麵粉130克、砂糖50克、鹽4/1t、

           無鹽奶油40克、冰牛奶70克、酵母2/1t

所有材料(除了無鹽奶油)攪拌成無粉粒不黏手的麵糰

加入奶油攪拌均勻甩打出薄膜

光滑面翻出收口朝下,放入密閉保鮮盒發酵至二倍大

時間到將麵糰移至桌上,將空氣拍出

分割成八個滾圓休息15分鐘

香蒜麵包

 

 休息好的麵糰壓平拍出空氣四邊折起來成一個四方形

再把一邊的對角折進來再慢慢把兩邊捏緊

完全捏緊以防裂開再把收口朝下發酵50分鐘

香蒜麵包

 

發酵好的麵糰畫上一道刀口

大蒜抹醬裝入塑膠袋,袋角剪一小缺口,擠上大蒜抹醬

放入以遇熱180度的烤箱烘烤15~18分鐘至表面金黃即可

香蒜麵包

 

 

因為整形時其中二個角折在中間有較多的麵糰發酵

入烤箱後一整個撐開就有大大美美的裂口

香蒜麵包  

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  • 訪客
  • 早阿 烤的有夠漂亮"看起來真可口"
    我最近也愛上中種"
    凝香姐"請問加了優格會使麵包更柔軟嗎?
  • 楊媽咪~
    加了優格的麵團比嬰兒皮膚還更柔軟呦
    烤好的麵包軟綿綿~ 你可以試試看 ^^

    凝香 於 2015/07/30 23:15 回覆

  • 楊咩咩媽咪
  • 凝香姐
    不好意思上面的問題是我問的