凝香幸福窩

我們都愛吃--藕仔胖

芋泥：芋頭一顆約600~700g 切小塊放入電鍋外鍋2/3杯的水蒸熟

稍微放量用叉子壓成泥狀趁熱拌入50g的無鹽奶油

再拌入150g的黃砂糖成泥狀，放涼備用

中種麵糰：高筋麵粉400g  速發酵母1t   牛奶250g  

打成不黏手的麵糰，放入保鮮盒發酵約1~1.5小時至二倍大

主麵糰：將全部中種麵糰撕成小塊與高筋麵粉200g、

雞蛋二個、牛奶40g、細沙糖35g、塩1t打成光滑柔細的麵糰

再加入奶油50g充分攪拌均勻再打至可撐起的薄膜，

發酵40分鐘至二倍大。時間到把麵糰移至桌面，將空氣拍出

切割分成14小塊，每個約78g，滾圓蓋上濕布休息20分鐘

休息好的麵糰擀成小圓狀，包入每個約40g的芋泥，

收口捏緊朝下超微壓平用桿麵棍小心桿成薄片(像牛舌餅般)

在桿好的薄片上畫數刀，由左下方往右側捲起一長條

將兩側重疊像打單結般收在底部，再發酵40分鐘

時間到刷上牛奶(原本要刷上蛋液，剩下的蛋液會造成麻煩~哈哈

剛好看到格友說刷牛奶也可以救試試，果然方便也比較濕潤)

放入已預熱170度的烤箱烘烤18~20分鐘