幸福的味道  (*´*)

桑葚乳酪麵包

 

朋友的哥哥有塊農地,自家生產檸檬、桑葚、洛神.......

又到了桑葚的季節,他送來自己熬的桑葚醬

這不是我期待很久的嗎?   我想做桑葚乳酪麵包啦

正好還有半塊乳酪,趕緊來打個麵團吧

參考 Carol 的配方先煮個牛奶湯種

將牛奶250cc到進50g高筋麵粉裡拌勻

放到爐上中小火煮開一邊加熱一邊攪拌以防焦底

加熱到濃稠呈現漩渦狀離火覆蓋保鮮膜避免乾燥放涼

 

麵包~核桃乳酪麵包  

 

 

奶油乳酪內餡:奶油乳酪300g蘭姆酒或排蘭地2T香草精1t細砂糖4T雞蛋液2T

奶油乳酪回復室溫切小塊與其他材料拌勻即可

桑葚果醬內餡:桑葚果醬200g 加入冷水100cc檸檬汁2t小火煮沸

玉米粉2t冷水20cc調成玉米粉水,慢慢倒入果醬裡調勻勾芡放涼

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牛奶湯種400g(剛剛煮的湯種不夠400g我用牛奶補足液體)

高筋麵粉550g低筋麵粉50g小麥胚芽4T速發乾酵母1t

雞蛋四個細砂糖40g塩1/4t無鹽奶油100g

所有材料無鹽奶油除外攪拌成一個不黏手的麵糰(哇~好漂亮的雞蛋色)

在將奶油加入打成可以撐起薄膜的麵糰~滾圓收口朝下發酵至二倍大

時間到將麵糰移至桌面拍出空氣分割成4個滾圓休息20分鐘

將休息好的麵糰用桿麵棍擀成長方形(約30*25cm)

在麵皮的1/3處用切面刀切出等距長條

先將奶油乳酪塗在中間部分,前後黏合處不要塗到

再把桑葚果醬鋪在乳酪餡上

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從上面開始交錯重疊收口兩端捏緊

有迷有粉可愛好似一隻蛹耶

再發酵60分鐘至二倍大

時間到送入已預熱180度的烤箱烤20分鐘

 

 

 

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