幸福的味道  (*´*)

桑葚乳酪麵包

 

朋友的哥哥有塊農地,自家生產檸檬、桑葚、洛神.......

又到了桑葚的季節,他送來自己熬的桑葚醬

這不是我期待很久的嗎?   我想做桑葚乳酪麵包啦

正好還有半塊乳酪,趕緊來打個麵團吧

參考 Carol 的配方先煮個牛奶湯種

將牛奶250cc到進50g高筋麵粉裡拌勻

放到爐上中小火煮開一邊加熱一邊攪拌以防焦底

加熱到濃稠呈現漩渦狀離火覆蓋保鮮膜避免乾燥放涼

 

麵包~核桃乳酪麵包  

 

 

奶油乳酪內餡:奶油乳酪300g蘭姆酒或排蘭地2T香草精1t細砂糖4T雞蛋液2T

奶油乳酪回復室溫切小塊與其他材料拌勻即可

桑葚果醬內餡:桑葚果醬200g 加入冷水100cc檸檬汁2t小火煮沸

玉米粉2t冷水20cc調成玉米粉水,慢慢倒入果醬裡調勻勾芡放涼

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牛奶湯種400g(剛剛煮的湯種不夠400g我用牛奶補足液體)

高筋麵粉550g低筋麵粉50g小麥胚芽4T速發乾酵母1t

雞蛋四個細砂糖40g塩1/4t無鹽奶油100g

所有材料無鹽奶油除外攪拌成一個不黏手的麵糰(哇~好漂亮的雞蛋色)

在將奶油加入打成可以撐起薄膜的麵糰~滾圓收口朝下發酵至二倍大

時間到將麵糰移至桌面拍出空氣分割成4個滾圓休息20分鐘

將休息好的麵糰用桿麵棍擀成長方形(約30*25cm)

在麵皮的1/3處用切面刀切出等距長條

先將奶油乳酪塗在中間部分,前後黏合處不要塗到

再把桑葚果醬鋪在乳酪餡上

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從上面開始交錯重疊收口兩端捏緊

有迷有粉可愛好似一隻蛹耶

再發酵60分鐘至二倍大

時間到送入已預熱180度的烤箱烤20分鐘

 

 

 

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凝香 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • yufentai
  • 烤色好美啊~
    乳酪配桑椹~好搭~
  • 乳酪桑葚這餡也可以直接塗抹麵包,超好吃的 *^_^*

    凝香 於 2014/05/18 20:29 回覆

  • Big Fish
  • 自己種桑葚做成醬,再拿來做麵包,我口水都流下來啦。
  • 呵呵~有霞到你喔~
    果然是天然耶尚好,可以好放心的吃

    凝香 於 2014/05/18 20:30 回覆

  • bernice
  • 午安:
    這種作法是一般麵包作法嗎?只是形狀與餡料不同嗎?
    我收藏了
    謝謝您
    等回台換做這種^^
    桑葚果醬可否改為藍莓?










  • 果醬可以用自己喜歡的
    搭配奶油乳酪也可以直接塗抹在麵包上
    這是一般麵包換個造型
    也可以自己玩造型喔

    凝香 於 2014/05/18 20:32 回覆

  • 寒雨
  • 做好的麵包色澤ㄅ棒
    讓人覺得想吃ㄋ
    謝謝分享
  • 這個麵包用蛋根牛奶湯種做液體部分
    整個非常柔軟好吃
    忍不住又做了幾次~哈哈

    凝香 於 2014/05/18 20:35 回覆

  • mel
  • 考得好漂亮,好好吃喔!
  • mel 也是巧手一族
    這個麵包真的好好吃
    決定做幾個送朋友~哈哈

    凝香 於 2014/05/18 20:36 回覆

  • 沛璇
  • 有你這位麵包達人˙全家都幸福˙有健康就這麼好˙好羨慕你哩
  • 其實我是一個能走動的病人罷了
    最近小屁恩在我這~累斃了 都沒空寫格誌
    不過看到他的笑容再累都值得了

    凝香 於 2014/06/17 20:57 回覆

  • 楊咩咩媽咪
  • 凝香姐晚安
    歐好吃的麵包又出現嚕"
    現在你做的麵包烤色好美"越看越好吃"
    自從出國回來上星期六有做黑糖饅頭送姐姐" 其他假日都在偷懶
    這趟去日本也有團友把麵包機買回來餒

  • 楊媽咪~自從你有攪拌機你一定覺得攪拌機的麵包會比較好吃吧
    口感是不一樣的好吃

    凝香 於 2014/06/17 20:54 回覆

  • Amy
  • 自己熬的桑葚醬, 一定好讚
    又是自己作的麵包, 好上加好
    最扺擋不住酸甜滋味的.....
    (好想吃包得滿滿的桑葚醬麵包)
  • 這個麵包真的又甜又有點酸的好滋味
    因為還有桑葚醬所以又做了好幾次~哈哈
    只有自己做的才會有滿滿的幸福餡料

    凝香 於 2014/06/17 20:52 回覆

  • 楊咩咩媽咪
  • 凝香姐又是新的一週
    美好的一天開始
    祝平安順心
  • 楊媽咪~
    最近都在〝騙孫〞小外孫女在我這
    一直沒空上來看文章
    謝謝你的祝福
    也祝你美麗順心

    凝香 於 2014/06/17 20:50 回覆

  • 寒雨
  • 快到中午吃飯時間了
    看著看著肚子就覺得餓起來
  • 這應該比較適合早餐配一杯咖啡呢
    是我吃不膩的麵包 ヾ(*´∀`*)ノ

    凝香 於 2014/06/26 19:22 回覆

  • 咚咚
  • 奶油香桑葚的香氣,這麵包肯定很好吃~^^
  • 咚咚~這麵包真的超好吃
    增加雞蛋的份量讓麵包更柔軟
    這款我做了四五次了還不嫌膩~~XD

    凝香 於 2014/06/26 19:20 回覆