凝香幸福窩

酸酸甜甜的好特別~  *^▽^*

酸酸的乳酪跟甜甜的蜂蜜，一種甜蜜的組合

參考 Carol 的烘焙新手第二本書

核桃抹醬：奶油乳酪300g   糖粉40g   蜂蜜60g   核桃100g

奶油乳酪切小塊放室溫軟化，

核桃放入160度的烤箱烤10分鐘，放涼切碎

將回溫軟化的奶油乳酪用打蛋器打成滑順的乳霜狀

加入糖粉攪拌均勻，再加入蜂蜜拌勻，再將核桃碎加入拌勻

即成為核桃乳酪抹醬，也可用在早餐的麵包塗醬或沙拉淋醬

牛奶湯種：牛奶200cc   高筋麵粉50g

漿牛奶倒入麵粉裡攪拌至無粉粒狀態

用中小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至攪拌時有漩渦狀態就離火

表面用保鮮膜覆蓋以免結皮，放涼

麵包麵糰：牛奶湯種200g、高筋麵粉540g、低筋麵粉60g、鹽1t、

速發酵母1T、細沙糖50g、雞蛋2個、牛奶160cc、無鹽奶油50g

將材料除了無鹽奶油外，倒入鋼盆用低速攪打成光滑不黏手的麵糰

加入無鹽奶油慢速攪打讓奶油與麵糰溶合

再用中速繼續打出薄膜(約5~7分鐘)

打好的麵糰滾圓收口在下放入盒中於溫暖密閉的環境

發酵約60分鐘至二倍大

時間到用食指沾點粉戳進麵團收口沒有馬上癒合即發酵完成

將麵團取出拍出空氣再滾圓休息20分鐘

休息好的麵團沾些手粉用桿麵棍擀成約30*35的大長方形

將核桃乳酪抹醬塗抹在麵皮上方，預留收口邊邊以防裂開

將麵皮滾成一個原柱形，圓柱型留3公分中間用刀切開

以編麻花方式交錯編成二股麻花收口捏緊放烤盤

再發酵60分鐘至二倍大，刷上全蛋液

放入已預熱180度的烤箱烘烤22~25分